昔から貧血気味で鉄分補給に、時々ひじきが食べたくなります。
ひじきは何といっても食物繊維や鉄分などのミネラルが豊富。
古くから「ひじきを食べると長生きする」という言い伝えもあるそうです。
今回作ったのは、ひじき炊き込みご飯でなく、ひじき混ぜご飯。
具をサラダ油で炒めてから出来上がりのご飯に入れて混ぜるので、ご飯がつやつやして美味しいですよ♪
ひじき混ぜご飯
ひじき混ぜご飯の材料
（A）
- ニンジン 三分の二本
- 枝豆 ７０グラム
- 厚揚げ 一個の半分
- 糸こんにゃく 一袋
- ひじき １２０ｇ
- 蒲鉾 一本
（B）
- お酒 大さじ２杯
- 醤油 大さじ２杯
- しろだし 大さじ２杯
- サトウキビ ２０ｇ
- 塩 一つまみ
ひじき混ぜご飯の作り方
- 糸こんにゃくは茹でてから水にさらし食べやすい大きさに切って、ザルに上げておく。
- 蒲鉾は細かく切る
- 厚揚げ・ニンジンは細切り
- 枝豆は塩ゆでする
- フライパンにサラダ油を引き、切った（Ａ）を入れ中火で炒め次に（Ｂ）の調味料を入れ少し味を濃いめに炒める。
炒めるといっても水分があるので炊く感じです。 - 三合のお米が炊き上がったら先ほどの炒め物をご飯の中に入れる。
- 切るように優しく混ぜる。
すごく簡単に美味しいひじき混ぜご飯の出来上がり。
簡単大根のお漬物
簡単大根の漬物の作り方
- 一本の大根を食べやすい大きさに切る
- 大葉１０枚刻む
- タッパーの中に大根と大葉を入れる
- 砂糖２５０g塩２０gお酢１００ml入れ混ぜる
- フタをして冷蔵庫の中に入れる
- １時間ほどしたら水分が出てくるので、もう一度かき混ぜ冷蔵庫に入れる
- ３０分ほど待てば出来上がり。
塩は入れすぎないように注意すること。
即席で美味しい大根のお漬物が出来上がります。
このひじきの混ぜご飯と大根のお漬物の相性がバツグンで、いくらでも食べれてしまいます。
akiko
ごちそうさまでした。
