今晩の食事のメインはレンコン饅頭。
はじめて居酒屋でレンコン饅頭を食べた時の感動ったら！
蓮根とは思えない食感で家でも食べたいと思い、自己流で作ってみました。
私は、こうなんじゃないかな？と予想して作るのが好き。
失敗することも多いですが、美味しくできた時の達成感がいいんですよね。
しかも自分で作ればお安くたくさん出来上がる。
akiko
今回は、レンコン饅頭のレシピを紹介します。
レンコン饅頭の作り方
材料 （４人分）
- レンコン 約５００ｇ
- 水煮大豆 ２００ｇ
- 卵 ２個
- むきエビ ８０ｇ
- 干しシイタケ ３枚
- カニカマ ９０ｇ
- スナップエンドウ １２本
- 塩 少々
- 片栗粉 大2
下準備
①水煮大豆・むきエビ・スナップエンドウの豆・細かく切った干しシイタケ・は、軽く白だし大１と砂糖大１・塩少々・醤油大１で炊いておく。
②皮をむいたレンコンをすりおろしておく。
作り方
- すりおろしたレンコンに①の汁を切った材料を入れ卵２個と片栗粉大2と塩少々入れよく混ぜる。味見をして味を調整する。
- ４等分にしてラップに入れて茶巾にして輪ゴムで、留める。
- 蒸し器で５分蒸す。
- ①で残っただし汁に４００ｍｌになるように、水を入れ、白だし大２・塩少々・醤油大1を入れ煮ただせる。
- 水溶き片栗粉をいれトロミ具合をみながら火を消す。
- 蒸したレンコンを器に入れカニカマをのせて、あんをレンコンの上にかける。
出来上がりです。
関係ないですが、最近のカニカマの完成度凄いですね！本当に蟹みたい（笑）
レンコン饅頭は、肌寒くなった今の季節にはぴったり。
あんがいつまでも温かくて、もっちりとしたレンコン饅頭が食べごたえ抜群で美味しい。
akiko
ぜひ、お試し下さい。
