冷蔵庫に半端な野菜たちが残っていたので、常備菜にもなる具沢山のきんぴらごぼうを作ってみました。
ごぼうと人参だけのきんぴらごぼうも美味しいですが、たまには具だくさんもいいですよ。
akiko
今回は、具だくさんきんぴらごぼうのレシピ＆作り方をご紹介
具だくさんきんぴらごぼうのレシピ＆作り方
材料
- ゴボウ １本
- ジャガイモ ３個
- 人参 １本
- ピーマン ２個
- 豚肉 １００ｇ
- 糸こんにゃく １袋
調味料
- 三温糖 大さじ３
- サラダ油 少々
- ごま油 少々
- 塩 少々
- 日本酒 大さじ３
- コショウ 適当
- 醤油 大さじ３
- 白ごま 適当
下準備
- ゴボウはそいで水に入れてあく抜きしてザルに入れて水を切っておく。
- ジャガイモは千切りにして水を切っておく。
- 人参も皮をむき千切りにしておく。
- ピーマンも千切りにしておく。
- 豚肉も３ｃｍくらいの幅に切っておく。
- 糸こんにゃくは茹でて水であらい食べやすい長さに切っておく。
作り方
- フライパンを熱しサラダ油を入れる
- 豚肉・ジャガイモ・人参・ゴボウ・糸こんにゃく・ピーマンの順に炒める
- ジャガイモに火が通ったら砂糖大さじ３・醤油大さじ３・日本酒大さじ３を入れ絡める
- コショウ少々と塩少々を入れ味見してごま油を適量かける
お皿に盛り白ゴマをかけてできあがりです。
食べごたえのある美味しいきんぴらごぼうが出来上がりました。
ジャガイモを入れたキンピラゴボウは初めてでしたが、なかなか美味しい。
１歳８か月の孫も沢山お代わりしながら、ちょっと苦手なピーマンもしっかり食べていました。
