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秋の食卓!きのこご飯と里芋のなめこ 簡単レシピ

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今日も先日観た「ふらり旅 いい酒いい肴 盛岡編」で紹介されていた1品を参考にして作ってみました。

 

▼番組内容はコチラ

ふらり旅 いい酒いい肴 盛岡編
家で作りたくなる肴がいっぱい「ふらり旅 いい酒いい肴 盛岡編」

  2017年9月22日(金)京都放送「ふらり旅 いい酒いい肴 盛岡編」の番組を観ていると家で試してみたくなる肴がたくさん登場しました。   私はお酒が好きで、食べることも好きなの ...

 

「いものこ」というメニューで里芋になめこと菊の花と大根おろしをかけたもの。

スゴく美味しそうだったので作ってみることに。

 

この一品に合いそうなきのこご飯も作りました。

出来上がると、すっかりと食卓も秋に。

 

今回は、いものこを参考にして作った「里芋なめこ」ときのこご飯のレシピを紹介していきます。

※実際に食べたことはないので、あくまでも味付けは想像です。

 

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「いものこ」風 里芋なめこ

 

「いものこ」風 里芋なめこ

 

盛岡の居酒屋「とらや」に登場したいものこを参考に。

 

里芋のなめこかけ(三人分)

  • 里芋 (10個ぐらい)
  • なめこ(1袋)
  • 食用菊 適当(軽く茹でる酢を少し入れて)

出汁

  • 水 300cc
  • 白だし 20cc
  • 醤油 20cc
  • 砂糖 ひとつかみ

作り方

  1. 里芋は綺麗に土を落としてから皮のまま鍋で中火から弱火にして柔らかくなるまで茹でる
  2. 柔らかくなったら水の中に入れ皮をむく(簡単に手でむけます)
  3. 食べやすい大きさにカットする
  4. 出汁(水、白だし、醤油、砂糖)の材料を鍋で沸かす
  5. 出汁の中に里芋を入れ弱火で少し煮る
  6. 里芋をお皿に盛ります
  7. 先ほどの出し汁の中になめこを入れ味をつける
  8. お皿の里芋になめこをかける
  9. 菊を彩りよくもる

里芋に味がしっかりと染み込んで、ねっとりと美味しく頂きました♪

 

秋の風味満載!きのこご飯

秋の風味満載!きのこご飯

  • 米三合
  • ブナしめじ(1袋)
  • 雪国まいたけ(1袋)
  • えのき茸(1袋)
  • 人参(1本)
  • 糸こんにゃく(2cmの長さにカット)
  • 油あげ(細切り)

調味料

  • 砂糖 20g
  • 塩 ひとつまみ
  • 日本酒 20cc
  • 白だし 20cc
  • 醤油 20cc

作り方

  1. 糸こんにゃくはお湯で茹でてからザルにあげお湯切りしておく
  2. 熱したフライパンにサラダ油をひき、米以外の材料を中火で炒める
  3. 砂糖 塩 日本酒 白だし 醤油で味付けしさらに炒める
  4. 少し濃いめの味にするのがコツ
  5. 炊きあがったご飯に炒めたキノコ類などをいれる

全体にいきわたる様に優しく混ぜたら出来上がりです。

キノコの香りと醤油味がなんともいえない美味しさでした。

 

今晩の我が家の秋の食卓です。

ごちそうさまでした。

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